8月6日消息，由于采購(gòu)海鮮變得太困難或太昂貴，美國(guó)各地的餐館都將海鮮從菜單上撤下。
從龍蝦、扇貝到帝王蟹和雪蟹，幾乎每一樣高檔海鮮產(chǎn)品如今都很難買到。據(jù)米高梅酒店(MGM resorts)旗下位于密西西比州比洛西(Biloxi)的博里瓦奇度假村(Beau Rivage Resort And Casino)的行政總廚Kristian Wade表示，過(guò)去一個(gè)季度，大多數(shù)商品的價(jià)格至少上漲了50%。
隨著美國(guó)從COVID-19大流行中復(fù)蘇，急劇增長(zhǎng)的美國(guó)經(jīng)濟(jì)正面臨著來(lái)自勞動(dòng)力市場(chǎng)緊張、材料短缺和價(jià)格上漲以及運(yùn)輸問(wèn)題等供應(yīng)方面的壓力，其結(jié)果就是沒(méi)有足夠的帝王蟹和雪蟹可供買家購(gòu)買。
位于佐治亞州亞特蘭大的伊比利亞豬餐廳的主廚Josue Pena表示，餐廳每磅藍(lán)蟹的價(jià)格高達(dá)44美元，在過(guò)去幾個(gè)月里上漲了140%。Josue Pena被迫從菜單上撤下了餐廳很受歡迎的蟹肉丸子，以及扇貝和大比目魚(yú)，在疫情期間，這些產(chǎn)品的每磅批發(fā)價(jià)格從16美元飆升至28美元。
從紐約到加州，廚師們不得不將扇貝從菜單中刪除。根據(jù)勞工統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，自去年6月以來(lái)，長(zhǎng)須魚(yú)和貝類的批發(fā)成本上升了18.8%。蟹的價(jià)格翻了一番，大比目魚(yú)和黑鱈魚(yú)的價(jià)格也在飆升。
Kristian Wade指出，由于高檔海鮮產(chǎn)品價(jià)格上漲，金槍魚(yú)和其他鰭魚(yú)的價(jià)格也在上漲，因?yàn)橘I家正在轉(zhuǎn)向更多這類產(chǎn)品。從今年第一季度到第二季度，頂級(jí)金槍魚(yú)的價(jià)格翻了一番，達(dá)到每磅40美元左右。緬因州龍蝦經(jīng)銷商協(xié)會(huì)執(zhí)行理事Annie Tselikis表示，這一切都取決于供求關(guān)系，現(xiàn)在，需求非常高。
從龍蝦、扇貝到帝王蟹和雪蟹，幾乎每一樣高檔海鮮產(chǎn)品如今都很難買到。據(jù)米高梅酒店(MGM resorts)旗下位于密西西比州比洛西(Biloxi)的博里瓦奇度假村(Beau Rivage Resort And Casino)的行政總廚Kristian Wade表示，過(guò)去一個(gè)季度，大多數(shù)商品的價(jià)格至少上漲了50%。
隨著美國(guó)從COVID-19大流行中復(fù)蘇，急劇增長(zhǎng)的美國(guó)經(jīng)濟(jì)正面臨著來(lái)自勞動(dòng)力市場(chǎng)緊張、材料短缺和價(jià)格上漲以及運(yùn)輸問(wèn)題等供應(yīng)方面的壓力，其結(jié)果就是沒(méi)有足夠的帝王蟹和雪蟹可供買家購(gòu)買。
位于佐治亞州亞特蘭大的伊比利亞豬餐廳的主廚Josue Pena表示，餐廳每磅藍(lán)蟹的價(jià)格高達(dá)44美元，在過(guò)去幾個(gè)月里上漲了140%。Josue Pena被迫從菜單上撤下了餐廳很受歡迎的蟹肉丸子，以及扇貝和大比目魚(yú)，在疫情期間，這些產(chǎn)品的每磅批發(fā)價(jià)格從16美元飆升至28美元。
從紐約到加州，廚師們不得不將扇貝從菜單中刪除。根據(jù)勞工統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，自去年6月以來(lái)，長(zhǎng)須魚(yú)和貝類的批發(fā)成本上升了18.8%。蟹的價(jià)格翻了一番，大比目魚(yú)和黑鱈魚(yú)的價(jià)格也在飆升。
Kristian Wade指出，由于高檔海鮮產(chǎn)品價(jià)格上漲，金槍魚(yú)和其他鰭魚(yú)的價(jià)格也在上漲，因?yàn)橘I家正在轉(zhuǎn)向更多這類產(chǎn)品。從今年第一季度到第二季度，頂級(jí)金槍魚(yú)的價(jià)格翻了一番，達(dá)到每磅40美元左右。緬因州龍蝦經(jīng)銷商協(xié)會(huì)執(zhí)行理事Annie Tselikis表示，這一切都取決于供求關(guān)系，現(xiàn)在，需求非常高。